Bạn đang tìm kiếm tài liệu uy tín để nắm vững các nguyên lý cốt lõi trong công nghệ thực phẩm? ‘Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2’ chính là lựa chọn hoàn hảo! Với nội dung được biên soạn chuyên sâu, tài liệu này trình bày chi tiết các khái niệm quan trọng, giúp bạn làm chủ quy trình sản xuất thực phẩm hiện đại.
Từ truyền nhiệt – nền tảng của mọi quá trình nhiệt luyện, đến thiết bị trao đổi nhiệt tiên tiến như bộ trao đổi nhiệt tấm, ống chùm, bạn sẽ hiểu rõ cách tối ưu hóa hiệu suất và tiết kiệm năng lượng. Phần cô đặc khám phá các phương pháp bay hơi chân không, màng lọc để tăng nồng độ chất lỏng mà giữ nguyên dinh dưỡng. Truyền khối được phân tích sâu với mô hình khuếch tán, hấp thụ, giúp dự đoán và kiểm soát chuyển động chất trong hệ thống.
Đặc biệt, kỹ thuật sấy đa dạng từ sấy phun, sấy đông lạnh đến sấy tầng sôi, mang đến giải pháp bảo quản thực phẩm chất lượng cao. Cuối cùng, chưng cất – nghệ thuật tách chất tinh khiết – được hướng dẫn qua các thiết bị cột chưng cất, ứng dụng thực tiễn trong sản xuất rượu, tinh dầu.
Dành cho sinh viên ngành Kỹ thuật thực phẩm, kỹ sư sản xuất và nhà nghiên cứu, sách không chỉ lý thuyết mà còn kèm ví dụ thực tế, công thức tính toán, sơ đồ minh họa. Tải ngay ‘Bài giảng Kỹ thuật thực phẩm 2’ để nâng tầm kiến thức, áp dụng hiệu quả trong công việc và học tập. Đừng bỏ lỡ cơ hội sở hữu bộ tài liệu quý giá này – kiến thức thực phẩm chất lượng cao đang chờ bạn khám phá!
