Giáo Trình Công Nghệ Lên Men là tài liệu kinh điển dành cho sinh viên, kỹ sư và nhà nghiên cứu lĩnh vực công nghệ sinh học. Chương 1.2 Dinh Dưỡng Vi Sinh Vật mở ra thế giới kiến thức sâu sắc về các chất dinh dưỡng thiết yếu cho vi sinh vật – nền tảng của mọi quá trình lên men công nghiệp.
Vi sinh vật cần chất dinh dưỡng từ môi trường để sinh tổng hợp tế bào và trao đổi năng lượng. Quá trình dinh dưỡng bao gồm đồng hóa để tăng sinh khối và oxy hóa để giải phóng năng lượng, tạo sản phẩm hữu ích như enzyme, axit hữu cơ hay rượu etylic.
Thành phần hóa học tế bào vi sinh vật linh hoạt theo loài và điều kiện nuôi cấy: nước chiếm 75-80%, chất khoáng dưới 15%, chất hữu cơ 25-85%. Nước đóng vai trò dung môi, liên kết cấu trúc, tham gia phản ứng oxy hóa-khử và thủy phân. Chất khoáng như photpho, lưu huỳnh, kali, magie là thành phần enzyme, duy trì áp suất thẩm thấu. Nguyên tố vi lượng (Fe, Zn, Cu…) kích hoạt enzyme, quyết định sự sống.
Chất hữu cơ chủ đạo là protein (50-80% ở vi khuẩn), axit nucleic, glucid, lipid. Protein cấu tạo nhân, màng tế bào, enzyme – cốt lõi hoạt động sống.
Tải ngay Giáo Trình Công Nghệ Lên Men PDF để nắm vững dinh dưỡng vi sinh vật! Áp dụng vào sản xuất bia, rượu, kháng sinh, men vi sinh. Tối ưu hóa môi trường nuôi cấy, tăng năng suất lên men. Tài liệu chuẩn SEO với từ khóa: giáo trình công nghệ lên men, dinh dưỡng vi sinh vật, thành phần tế bào vi sinh. Hoàn hảo cho học tập và nghiên cứu chuyên sâu.
