Giáo Trình Dinh Dưỡng Và Phương Pháp Chế Biến Sữa là tài liệu quý giá dành cho những ai đam mê ngành công nghiệp sữa. Với nội dung chuyên sâu, sách hướng dẫn từ A-Z về dinh dưỡng sữa tươi và các kỹ thuật chế biến tiên tiến, giúp bạn nắm vững quy trình sản xuất sản phẩm sữa an toàn, chất lượng cao.
Phần quan trọng nhất bắt đầu từ thu nhận sữa – nền tảng quyết định thành công. Sữa từ bò khỏe mạnh phải được vắt đúng giờ, làm lạnh ngay xuống 4-6°C để ngăn vi khuẩn phát triển. Sách chi tiết cách sử dụng máy vắt sữa vệ sinh, lọc tạp chất qua vải màn hoặc thiết bị hiện đại như máy ly tâm, đảm bảo sữa sạch tinh khiết.
Quy trình thu nhận tại nhà máy được mô tả rõ ràng: kiểm tra cảm quan, hóa lý, vi sinh; đo lượng bằng đồng hồ hoặc cân; thanh toán công bằng dựa trên chất lượng. Sữa phải tươi, không mùi lạ, không kháng sinh, đạt tiêu chuẩn tự nhiên.
Tiếp theo là làm sạch và làm lạnh chuyên nghiệp. Sử dụng máy lọc khung bản, ly tâm loại bỏ tạp chất; làm lạnh bằng thiết bị trao đổi nhiệt tấm kiểu, nhanh chóng và kín khít. Sách nhấn mạnh đun sữa 35-45°C trước lọc để tối ưu hiệu suất mà không ảnh hưởng thành phần dinh dưỡng.
Vận chuyển sữa bằng xe lạnh, ống dẫn hiện đại giữ nhiệt độ ổn định, giảm lao động thủ công. Ở Việt Nam, phương pháp vắt tay và xe lạnh vẫn phổ biến, nhưng sách hướng dẫn nâng cấp quy trình để cạnh tranh quốc tế.
Với kiến thức thực tiễn từ Công ty Sữa Việt Nam, sách không chỉ lý thuyết mà còn ứng dụng thực tế. Sở hữu ngay để biến nguyên liệu thô thành sản phẩm sữa dinh dưỡng hoàn hảo, mở rộng kinh doanh thành công! (Khoảng 320 từ)
