Bạn đang tìm kiếm bí quyết để chế biến những món ăn hoàn hảo, chín đều, ngấm gia vị và đẹp mắt? ‘Giáo Trình Thực Hành Chế Biến Món Ăn’ chính là người bạn đồng hành lý tưởng dành cho đầu bếp chuyên nghiệp lẫn người yêu nấu nướng tại gia. Chương I mở đầu bằng ‘CÁC THAO TÁC KỸ THUẬT CƠ BẢN’ – nền tảng then chốt giúp bạn nắm vững kỹ năng nấu ăn.
Trước hết, tư thế thao tác là yếu tố quyết định sự thuận tiện, vệ sinh và hiệu quả. Đứng tự nhiên, hai chân rộng bằng vai, đầu vai hơi ngả về trước, tay thuận cầm chắc dụng cụ, kết hợp sức mạnh cánh tay với sự linh hoạt cổ tay. Những thao tác lặp lại như khuấy, đảo, xóc không chỉ giúp nguyên liệu chín đều mà còn thể hiện trình độ tay nghề của bạn.
Học cách ‘Khuấy’ đúng chuẩn: Dùng đũa dài hoặc muôi gỗ, giữ chặt xoong, khuấy vòng tròn nhẹ nhàng. Với súp bột, miết sát đáy để tránh cháy. Tốc độ linh hoạt tùy món, đặc biệt chú ý an toàn khi chế biến số lượng lớn.
Thao tác ‘Đảo’ đơn giản cho món rang xào: Dùng đũa cho lượng ít, muôi cho lượng nhiều. Với khối lượng lớn như rang lạc, ngô, sử dụng thiết bị quay chuyên dụng để tiết kiệm sức và đảm bảo chất lượng.
Nâng cao với ‘Xóc’ – kỹ thuật đỉnh cao của thợ đứng chảo: Cầm chảo chắc chắn (ngón cái kẹp tai, các ngón áp sát), tay kia cầm muôi. Hất ngược kéo vào ở tầm thắt lưng, xóc nhẹ dứt khoát để thực phẩm không văng. Tránh xóc khi có nhiều nước/xốt, luôn dùng găng hoặc khăn khô bảo hộ.
Giáo trình không chỉ lý thuyết mà đầy thực hành, giúp bạn tự tin chế biến món ăn đạt chuẩn cảm quan. Tải ngay sách PDF để thực hành, biến bếp nhà thành nhà hàng chuyên nghiệp. Đừng bỏ lỡ cơ hội nâng tầm kỹ năng nấu nướng của bạn!
