Thực phẩm là nền tảng của sự sống, cung cấp năng lượng và dưỡng chất cho cơ thể con người. Tuy nhiên, để đảm bảo an toàn và chất lượng, việc phân tích hóa học thực phẩm trở nên thiết yếu hơn bao giờ hết. ‘Phân Tích Hóa Học Thực Phẩm – Giáo Trình Toàn Diện Hiện Đại’ chính là tài liệu vàng dành cho bạn!
Cuốn sách mở đầu bằng chương giới thiệu sâu sắc về bản chất thực phẩm, từ nguồn gốc động thực vật đến các đặc tính lý hóa, sinh học. Chúng ta khám phá cách các thành phần hóa học hình thành từ khâu trồng trọt, chăn nuôi, chế biến đến bảo quản. Đặc biệt, sách nhấn mạnh tầm quan trọng của phân tích toàn diện để loại bỏ tạp chất không mong muốn, đánh giá dinh dưỡng và kiểm soát chất lượng nghiêm ngặt.
Nội dung chi tiết bao gồm:
– Nước: Thành phần quan trọng nhất, chiếm tỷ lệ lớn trong rau quả (80-95%), thịt (60-70%). Học cách xác định hàm lượng và hoạt độ nước để ngăn ngừa hỏng hóc, kiểm soát vi sinh vật.
– Protein: Nguồn năng lượng chính từ thịt, cá, đậu, cung cấp 10-15% calo hàng ngày. Sách phân tích cấu tạo polime axit amin, tính chất hình cầu/hình sợi và hoạt tính enzyme.
Với phương pháp phân tích hiện đại, chính xác cao nhờ tiến bộ khoa học kỹ thuật, bạn sẽ nắm vững kỹ năng đo lường, định lượng từ nguyên liệu thô đến sản phẩm hoàn thiện. Dù bạn là chuyên gia thực phẩm, nhà nghiên cứu hay sinh viên, cuốn sách này giúp tạo ra sản phẩm mới, quản lý sản xuất hiệu quả và bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng.
Đừng bỏ lỡ! Tải ngay giáo trình để sở hữu kiến thức chuyên sâu, áp dụng thực tiễn và dẫn đầu trong ngành công nghiệp thực phẩm. Hành động hôm nay cho tương lai chất lượng!
